Langostinos al ajillo

Ingredientes
(para 4 personas):

• 125 ml. de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo picados
• 2 guindillas rojas frescas, sin semillas y troceadas
• 450 g. de langostinos cocidos
• 2 cucharadas de perejil picado
• Sal y pimienta
• Gajos de limón, para adornar
• Pan crujiente, para acompañar

Elaboración:

• Calentar el aceite en un wok precalentado o una sartén de base gruesa, a fuego lento. Freír el ajo y la guindilla, removiendo de vez en cuando, 1 o 2 minutos o hasta que se ablanden, pero sin llegar a dorarse.
• Echar los langostinos y freírlos 2 o 3 minutos, o hasta que se hayan calentado e impregnado bien del aceite con ajo.
• Apagar el fuego e incorporar el perejil picado. Removerlo todo bien para que quede bien mezclado. Salpimentar los langostinos.
• Repartir los langostinos al ajillo entre varios platos individuales y decorarlos con gajos de limón. Servir los langostinos al ajillo en un plato con abundante pan crujiente para mojar.

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