Pimientos asados con queso

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 pimiento rojo partido por la mitad y despepitado
• 1 pimiento naranja partido por la mitad y despepitado
• 1 pimiento amarillo partido por la mitad y despepitado
• 115 g. de queso afuegal pitu, o cualquier otro similar, en dados
• 1 cucharada de miel fiuida
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• Sal y pimienta
• Pimentón, para adornar

Elaboración:

• Precalentar el grill al máximo. Poner los pimientos en la bandeja del horno, con la parte cortada hacia abajo, en una sola capa. Asarlos bajo el grill de 8 a 10 minutos o hasta que la piel esté chamuscada. Con unas pinzas, meter los pimientos en una bolsa de plástico; atarla y dejarlos enfriar.
• Cuando los pimientos se hayan enfriado un poco, quitarles la piel con los dedos o con un cuchillo. Colocarlos en una fuente y cubrirlos con el queso.
• Batir la miel y el vinagre en un bol y salpimientar al gusto. Verter el aliño sobre los pimientos, taparlos y dejarlos en el frigorífico hasta el momento de servir. Servir el plato espolvoreado con pimentón.

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