Pimientos rojos con alcaparras

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 cucharada de alcaparras
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 kg. de pimientos rojos, despepitados y cortados por la mitad y después en tiras
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de vinagre de jerez
• Sal y pimienta

Elaboración:

• Si las alcaparras son saladas, quitarles casi toda la sal con los dedos. Si son encurtidas, escurrirlas bien y aclararlas con mucha agua.
• Calentar el aceite en una sartén de base gruesa y freír las tiras de pimiento a fuego medio, removiendo a menudo, 10 minutos o hasta que estén blandas y un poco chamuscadas por los bordes. Añadir las alcaparras y el ajo y freírlo todo unos 2 o 3 minutos más.
• Verter el vinagre y salpimentar la mezcla al gusto. Si se usan alcaparras saladas, no echar demasiada sal. Freír 1 o 2 minutos más y retirar del fuego. Servir los pimientos rojos con alcaparras enseguida o, si se prefiere, dejarlos enfriar, taparlos y refrigerarlos hasta servirlos.

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