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Pimientos rojos con alcaparras

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 cucharada de alcaparras
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 kg. de pimientos rojos, despepitados y cortados por la mitad y después en tiras
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • Sal y pimienta



Elaboración:

  • Si las alcaparras son saladas, quitarles casi toda la sal con los dedos. Si son encurtidas, escurrirlas bien y aclararlas con mucha agua.
  • Calentar el aceite en una sartén de base gruesa y freír las tiras de pimiento a fuego medio, removiendo a menudo, 10 minutos o hasta que estén blandas y un poco chamuscadas por los bordes. Añadir las alcaparras y el ajo y freírlo todo unos 2 o 3 minutos más.
  • Verter el vinagre y salpimentar la mezcla al gusto. Si se usan alcaparras saladas, no echar demasiada sal. Freír 1 o 2 minutos más y retirar del fuego. Servir los pimientos rojos con alcaparras enseguida o, si se prefiere, dejarlos enfriar, taparlos y refrigerarlos hasta servirlos.

 

 

¿Sabías que...

La tortilla que se hace sólo con huevo recibe la denominación de tortilla a la francesa. Para prepararla, se baten en un cuenco uno o dos huevos por persona, se pone al fuego una sartén antiadherente con un poco de aceite y, cuando esté caliente, se vierte el huevo batido dejando que cuaje. Con una cuchara o un tenedor se empuja la parte ya cuajada hacia el centro de la sartén para permitir que el resto del huevo batido se vaya cuajando. A continuación, se envuelve la tortilla dejando que se dore y procurando que quede jugosa por dentro.


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