Pinchos de cerdo

Ingredientes
(para 4 personas):

• 450 g. de carne magra de cerdo, sin hueso
• 3 cucharadas de aceite de oliva y un poco más para untar, opcional
• La ralladura y zumo de 1 limón grande
• 2 dientes de ajo chafados
• 2 cucharadas de perejil picado y un poco más para adornar
• 1 cucharada de ras-el-hanout
• Sal y pimienta

Elaboración:

• Recordar que estos pinchos se dejan en adobo y, por lo tanto, se deben preparar con la anticipación necesaria. Cortar la carne en dados de unos 2 cm. de lado y ponerlos formando una sola capa en una fuente grande y plana que no sea de metal.
• Para preparar el adobo, mezclar en un bol todos los ingredientes restantes. Verter el adobo sobre la carne y remover para que quede bien impregnada. Tapar la fuente y dejar adobar la carne en el frigorífico 8 horas o todo el día, dándole la vuelta 2 o 3 veces.
• Para asar la carne, se pueden usar pinchos de madera o de metal. Para esta receta se necesitarán unos 12 pinchos de 15 cm. Si se utilizan de madera, remojarlos previamente en agua fría durante 30 minutos, ésto evita que se quemen y permite que los trozos de comida se mantengan adheridos a ellos durante la cocción. Los pinchos de metal sólo se han de engrasar, y es mejor usarlos planos que redondos para evitar que se salga alguno de los trozos de alimento ensartados.
• Precalentar el grill, la plancha o la barbacoa. Ensartar 3 trozos de carne en cada pincho, espaciados. Asarlos entre 10 y 15 minutos, o hasta que la carne esté tierna y dorada, dándoles la vuelta y untándolos con el adobo que haya quedado. Servir los pinchos enseguida decorados con perejil.

Seguir @lasrecetas