Pinchos de cordero al limón

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla picada
• 2 cucharaditas de ralladura de limón
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 125 ml. de aceite de oliva
• 1 kg. de carne de cordero, en trozos de unos 2 cm.
• Rodajas de naranja, para adornar

Elaboración:

• Mezclar el ajo, la cebolla, la ralladura y el zumo de limón, el tomillo, el cilantro, el comino, el vinagre y el aceite en una fuente llana que no sea metálica y batir bien.
• Ensartar los trozos de cordero en 16 pinchos de madera y ponerlos en la fuente, dándoles la vuelta para que queden bien impregnados. Tapar el recipiente con film transparente y dejar macerar los pinchos en el frigorífico de 4 a 8 horas, dándoles la vuelta de vez en cuando.
• Precalentar el grill a temperatura media. Escurrir los pinchos y reservar el líquido de la maceración. Asarlos bajo el grill, dándoles la vuelta varias veces y untándolos con el adobo, durante 10 minutos o hasta que estén tiernos y asados al gusto. Servir los pinchos de cordero al limón enseguida, adornados con rodajas de naranja.

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