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Pinchos de rape, romero y beicon

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 250 g. de filetes de rape
  • 12 ramitas de romero fresco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • El zumo de 1/2 limón pequeño
  • 1 diente de ajo chafado
  • Sal y pimienta
  • 6 lonchas gruesas de beicon
  • Gajos de limón, para adornar
  • Alioli, para acompañar



Elaboración:

  • Con un cuchillo afilado cortar los filetes de rape en 24 trozos del tamaño de un bocado. Ponerlos en un cuenco.
  • Para preparar los pinchos de romero, arrancar las hojas de las ramitas, dejando sólo las de la punta. Reservar las hojas y las ramas.
  • Para preparar la marinada, picar muy finas las hojas reservadas y mezclarlas en un cuenco con el aceite, el zumo de limón, el ajo, sal y pimienta. Añadir el pescado y remover para que quede bien impregnado. Tapar el cuenco y dejarlo en el frigorífico 1 o 2 horas.
  • Cortar cada loncha de beicon por la mitad a lo largo y después por la mitad a lo ancho. Enrollar cada trozo. En cada uno de los pinchos de romero ensartar, alternándolos, 2 trozos de rape y 2 rollitos de beicon.
  • Precalentar el grill, la plancha o la barbacoa. Si se van a asar los pinchos bajo el grill, ponerlos de modo que las hojas de las ramitas no se quemen. Asar los pinchos 10 minutos o hasta que estén hechos, dándoles la vuelta y untándolos con la marinada de vez en cuando. Servir los pinchos de rape, romero y beicon bien calientes, con gajos de limón y alioli.

 

 

¿Sabías que...

Para cocinar huevos escalfados se requiere que estén especialmente frescos. Para prepararlos, se pone agua a calentar en una cazuela, a la que se añadirá sal y un chorro de vinagre o de zumo de limón. Cuando rompa a hervir, se introducen los huevos en el agua de uno en uno, sin que la clara se desparrame y cuidando que la yema quede entera. Para ello, se casca el huevo en una taza y ésta se sumerge un poco, dejando que el huevo pase lentamente al agua y utilizando una espumadera para que quede envuelto por su clara.
Cuando hayan transcurrido unos tres minutos, se sacan y se dejan enfriar en otro recipiente. Si contienen demasiada cantidad de agua, se cubren con un paño seco para que éste absorba el exceso de líquido hasta el momento de ser utilizados.


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