Puerros a la parrilla

Ingredientes
(para 4 personas):

• 8 puerros finos
• 2 cucharadas de aceite de oliva y un poco más para untar
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas de cebollino picado
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Sal y pimienta
• Perejil, para adornar

Elaboración:

• Limpiar los puerros y partirlos por la mitad a lo largo. Aclararlos bien y secarlos con papel de cocina.
• Calentar una parrilla y untarla con aceite de oliva. Asar los puerros a fuego medio-fuerte, dándoles la vuelta de vez en cuando, durante 5 minutos. Ponerlos en una fuente.
• Mientras tanto, batir el aceite, el vinagre, el cebollino, el perejil y la mostaza en un bol y salpimentarlo. Verter la salsa por encima de los puerros y remover para que queden bien impregnados. Tapar con film transparente y dejar macerar a temperatura ambiente 30 minutos. Darles la vuelta de vez en cuando.
• Repartir los puerros en varios platos, adornarlos con perejil y servirlos enseguida.

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