Queso frito

Ingredientes
(para 4 personas):

• 200 g. de queso manchego
• 3 cucharadas de harina
• Sal y pimienta
• 1 huevo
• 1 cucharadita de agua
• 85 g. de pan rallado, blanco o moreno
• Abundante aceite de girasol, para freír

Elaboración:

• Cortar el queso en trozos triangulares de unos 2 cm. de grueso o, si se prefiere, en tacos de aproximadamente el mismo tamaño. Poner la harina en una bolsa de plástico y salpimentarla. Cascar el huevo sobre un plato y batirlo junto con el agua. Disponer el pan rallado en un plato.
• Pasar los trozos de queso por la harina, procurando que queden bien cubiertos, después sumergirlos en el huevo batido y finalmente rebozarlos bien con el pan rallado. Ponerlos en un plato grande y guardarlos en el frigorífico hasta que se vayan a freír.
• Cuando llegue ese momento, calentar abundante aceite de girasol en una sartén grande, hasta que un dado de pan se dore en 30 segundos. También se puede calentar el aceite de una freidora a 180 o 190°C. Freír los trozos de queso, en tandas de 4 o 5 para que la temperatura del aceite no baje, y darles la vuelta una vez, de 1 a 2 minutos, justo hasta que el queso empiece a fundirse y estén intensamente dorados por todos los lados. Antes de freír una nueva tanda, asegurarse de que el aceite está bastante caliente, porque si no el rebozado tardaría demasiado en ponerse curruscante y el queso rezumaría.
• Una vez frito, retirar el queso con una rasera y dejar que se escurra sobre papel de cocina. Servir la receta de queso frito caliente con palillos para pinchar.