Rabas fritas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 600 g. de rabas
• 2 dientes de ajo
• 1 limón
• 100 g. de pan rallado
• Sal
• Aceite
• 150 g. de harina

Elaboración:

• Lavar las rabas, quitarles la piel, cortarlas en rodajas y secarlas. Picar los dientes de ajo en el mortero, esparcirlos sobre las rodajas de rabas y dejar macerar durante 30 minutos. En un plato, mezclar la harina y el pan rallado. Salar el pescado, pasarlo por las harinas y sacudirlo. Calentar abundante aceite en una sartén y freír las rabas con el aceite caliente, pero no demasiado para que se cuezan por dentro y se doren por fuera. Servir las rabas fritas enseguida, rodeadas con rodajas de limón.