Salpicón de calamar con judías verdes

Ingredientes
(para 4 personas):

• 500 g. de calamares limpios
• 3 dientes de ajo picados
• 300 ml. de vino tinto seco
• 500 g. de patatas nuevas, sin pelar
• 225 g. de judías verdes, troceadas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• Sal y pimienta

Elaboración:

• Precalentar el horno a 180°C. Con un cuchillo afilado, cortar los calamares en anillas de 1 cm. de grosor; ponerlas en una fuente para el horno. Espolvorearlas con la mitad del ajo, verter el vino por encima y salpimentarlas. Tapar la fuente con papel de aluminio y cocer los calamares al horno de 45 a 50 minutos o hasta que se noten tiernos al pincharlos con la punta de un cuchillo.
• Mientras tanto, cocer las patatas en agua ligeramente salada hirviendo, de 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrirlas, dejarlas enfriar un poco, cortarlas en rodajas gruesas y ponerlas en un cuenco.
• Cocer las judías en otra olla, de 3 a 5 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrirlas y mezclarlas con las patatas. Escurrir los calamares y echarlos en el mismo cuenco.
• Batir en un bol el aceite de oliva, el vinagre y el ajo restante y salpimentar la mezcla. Echar el aliño sobre el salpicón y removerlo un poco. Repartir el salpicón de calamar en platos individuales y servirlo templado.

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