Sardinas marinadas con limón y guindilla

Ingredientes
(para 4 personas):

• 450 g. de sardinas limpias y en filetes
• 4 cucharadas de zumo de limón
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• 1 cucharadita de guindilla roja fresca, picada
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Elaboración:

• Poner los filetes de sardinas en una tabla de picar, retirar con cuidado todas las espinas y cortarlos en trozos del tamaño de un bocado.
• Colocar las sardinas, con la piel hacia abajo, en una fuente no metálica y rociarlas con el zumo de limón. Taparlas con film transparente y dejarlas reposar al fresco unos 30 minutos.
• Escurrir el zumo. Esparcir el ajo, el eneldo y la guindilla sobre las sardinas y salpimentar. Rociar con aceite de oliva, tapar con film transparente y dejar en el frigorífico 12 horas antes de servir.

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