Tortilla de patatas (2)

Ingredientes
(para 4 personas):

• 450 g. de patatas harinosas en dados o en rodajas finas
• 425 ml. de aceite de oliva
• 2 cebollas troceadas
• 2 huevos grandes
• Sal y pimienta
• Ramitas de perejil, para adornar

Elaboración:

• Calentar el aceite en una sartén grande antiadherente. Echar la patata y la cebolla y freírlas, removiendo, 20 minutos o hasta que estén tiernas pero sin dorarse. Poner un colador sobre un bol, escurrir las patatas y la cebolla, y reservar el aceite.
• Batir ligeramente los huevos y salpimentarlos. Mezclarlos con las patatas y la cebolla.
• Limpiar con papel de cocina la sartén y calentar 2 cucharadas del aceite reservado. Cuando esté caliente, echar la preparación para la tortilla, bajar el fuego y cocerla de 3 a 5 minutos hasta que la parte inferior esté cuajada. Mientras tanto, presionar con una espátula la mezcla de patata y cebolla, de modo que quede bien sumergida en el huevo y separar la tortilla de los bordes para que no se pegue.
• Cubrir la sartén con un plato y sujetarlo con la mano libre. Inclinar la sartén para escurrir el aceite y luego, con un movimiento rápido, poner la sartén boca abajo de modo que la tortilla caiga en el plato. Volver a poner la sartén al fuego y, si es preciso, echar en ella un poco del aceite. Deslizar la tortilla en la sartén y cuajar el otro lado entre 3 y 5 minutos.
• Pasar la tortilla de patatas a un plato y servirla caliente o fría, cortada en tacos, tiras o triángulos y adornada con perejil.

Seguir @lasrecetas