Albóndigas de ternera y cerdo

Ingredientes
(para 4 personas):

• 300 g. de carne de ternera
• 300 g. de magro de cerdo
• 100 g. de jamón serrano
• 50 g. de tocino
• 2 huevos
• 10 g. de perejil
• 40 g. de cebolla
• 4 dl. de salsa española
• Aceite de oliva virgen
• Harina
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Limpiar y trocear (a máquina) las carnes.
• Añadir el huevo, el perejil y la cebolla finamente cortada y blanqueada. Salpimentar. Trabajar la masa hasta que esté homogénea.
• Formar las albóndigas (alrededor de 3 1/2 cm. de diámetro) y pasarlas por harina.
• Saltear las albóndigas en aceite de oliva a temperatura alta unos 5 minutos.
• Escurrirlas y secarlas.
• Cocerlas aproximadamente 10 minutos con la salsa española.
• Servir.

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