Aleta rellena

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 aleta de carne de ternera (aleta abierta) de 1 kg.
• 3 lonchas de jamón serrano
• 1 huevo cocido
• Pepinillos en vinagre
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 1/2 vaso de vino tinto
• 1 pastilla de caldo de carne
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Rellenar la aleta con las lonchas de jamón, el huevo duro partido en gajos y los pepinillos troceados.
• Enrollar la pieza de carne y atarla muy bien con hilo de bridar para que no se salga el relleno.
• Dorar en la olla exprés, con un poco de aceite, por todos los lados. Cuando empiece a coger color, añadir la cebolla troceada, la zanahoria troceada, el tomate sin piel ni pepitas, el vino tinto, la pastilla de caldo y un poco de sal.
• Cerrar la olla y dejar cocer entre 20 minutos y media hora, dependiendo del tipo de olla.
• Sacar el rollo de carne, desatarlo y dejarlo enfriar un poco antes de cortarlo en rodajas.
• La salsa resultante se tritura y se cuela.

Puedes incorporarle al relleno los ingredientes que más te gusten. La receta de aleta rellena resulta deliciosa con tortilla francesa y pimientos morrones.

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