Asado de costillar con hierbas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 kg. de costillar de vacuno, de la parte central
• 4 dientes de ajo
• Hierbas aromáticas (tomillo, romero, perejil, etc.)
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• El costillar se adoba bien con los ajos cortados en trozos pequeños o machacados, se unta con aceite y se espolvorea con las hierbas picadas menudas al gusto. En una fuente refractaria se coloca el costillar y se introduce en el horno, precalentado a temperatura alta, durante 40 minutos si se desea poco hecho, 55 minutos si se desea medio hecho o 65 para que la carne quede bien pasada. Transcurrido este tiempo, se retira del horno, se sazona con sal y se deja reposar, tapado con papel de aluminio, por espacio de 10 o 15 minutos. Se sirve colocado sobre una tabla de madera y con un cuchillo adecuado para trinchar carne, pudiendo ofrecerse como acompañamiento una salsa que combine bien con carnes o una guarnición de verduras.

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