Brocheta de ternera

Ingredientes
(para 4 personas):

• 150 g. de ternera cortada en dados
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo cortado en trozos grandes
• 1 pimiento verde cortado en trozos grandes
• 1 berenjena cortada en dados
• Varios champiñones
• Sal
• Pimienta
• Para la salsa:
  • Aceite de hierbas (aceite de oliva aromatizado con tomillo y romero)
  • Vinagre de soja
  • Caldo de ave
  • Vino de Oporto
• Para la guarnición (opcional):
  • Patatas chips
  • Brotes de soja

Elaboración:

• Insertar en el pincho de cada brocheta los trozos de ternera alternándolos con las verduras troceadas.
• Condimentar la brocheta con sal y pimienta.
• Cocinar a la plancha con un chorrito de aceite aromatizado con tomillo y romero.
• Si fuera necesario, y se viera que ha quedado demasiado cruda por dentro, también se podría acabar la brocheta en el horno.
• Hacer una reducción con el vinagre de soja, el caldo de ave y el vino de Oporto.
• Presentar la brocheta acompañada de su salsa y con una guarnición de patatas chips y brotes de soja salteados con hierbas aromáticas.

Puedes sustituir la carne de ternera por tacos de atún, cocinados ligeramente por fuera y crudos por dentro.

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