Buey hervido con patatas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 800 g. de aguja de buey
• 1 pimiento rojo grande
• 1 cabeza de ajo
• 2 zanahorias
• 2 puerros
• 4 patatas medianas
• 4 granos de pimienta blanca
• 4 granos de pimienta negra
• 1 dl. de aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Echar aceite en una olla de paredes altas.
• Lavar y trocear las verduras.
• Colocar todos los ingredientes, menos la carne y las patatas, en la olla anterior.
• Especiar y salar.
• Salar la carne y agregarla a la olla junto con las patatas, enteras y peladas.
• Dejar cocer durante 2 horas.
• Retirar la carne y trocearla.
• Servir acompañado de las patatas, las verduras y el jugo de cocción.

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