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Buey Strogonoff

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 800 g. de carne de buey en filetes
  • 4 chalotas
  • 300 g. de champiñones
  • Vinagre blanco
  • Brandy
  • Paprika
  • 1 l. de caldo de pollo
  • 200 ml. de crema agria
  • 200 ml. de crema doble
  • Cebollino o perejil picado



Elaboración:

  • Saltear la carne de buey en tiras a fuego vivo, en el último momento incorporar una pizca de paprika, rehogar con cuidado de que no se queme. Sacarlas y reservar.
  • En la misma sartén, sofreír las chalotas picadas e incorporar los champiñones. Cocer hasta que se evapore el agua que sueltan las verduras.
  • Añadir el vinagre y dejar reducir.
  • Incorporar el brandy, reducir y hacer lo mismo con el caldo.
  • Incorporar la crema agria y dar un hervor.
  • Agregar las tiras de carne a la salsa y añadir cebollino o perejil picado en el momento de servir.

 

Puedes acompañar esta receta de buey strogonoff, de origen centroeuropeo, con arroz blanco como guarnición y servirlo como un riquísimo plato único.

 

 

¿Sabías que...

Una de las mejores preparaciones del rodaballo consiste en cocinarlo en un caldo corto normal o de leche. Una vez cocido, se puede acompañar con una salsa o simplemente con un poco de aceite y vinagre o limón. Voces autorizadas apuestan por la parrilla como la forma de sacar el mejor partido a este noble pescado, aunque su carne blanca y sin apenas grasa admite todo tipo de cocinados. Puede prepararse entero o en filetes, y sus despojos permiten obtener excelentes caldos. El rodaballo tiene un único inconveniente: su precio, que resulta aun más caro si consideramos que un 60% de su peso se pierde al limpiarlo.


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