Buey Strogonoff

Ingredientes
(para 4 personas):

• 800 g. de carne de buey en filetes
• 4 chalotas
• 300 g. de champiñones
• Vinagre blanco
• Brandy
• Paprika
• 1 l. de caldo de pollo
• 200 ml. de crema agria
• 200 ml. de crema doble
• Cebollino o perejil picado

Elaboración:

• Saltear la carne de buey en tiras a fuego vivo, en el último momento incorporar una pizca de paprika, rehogar con cuidado de que no se queme. Sacarlas y reservar.
• En la misma sartén, sofreír las chalotas picadas e incorporar los champiñones. Cocer hasta que se evapore el agua que sueltan las verduras.
• Añadir el vinagre y dejar reducir.
• Incorporar el brandy, reducir y hacer lo mismo con el caldo.
• Incorporar la crema agria y dar un hervor.
• Agregar las tiras de carne a la salsa y añadir cebollino o perejil picado en el momento de servir.

Puedes acompañar esta receta de buey strogonoff, de origen centroeuropeo, con arroz blanco como guarnición y servirlo como un riquísimo plato único.

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