Carbonada gallega

Ingredientes
(para 4 personas):

• 600 g. de solomillo
• 2 cebollas
• 100 g. de mantequilla
• 300 g. de tomate triturado
• Una pizca de azúcar
• Una pizca de pimienta
• Sal
• Una pizca de canela molida
• 4 pimientos verdes largos
• 1 1/2 l. de caldo de carne
• 300 g. de arroz
• 2 dl. de vino blanco
• Azafrán en hebras
• 300 g. de maíz en grano cocido

Elaboración:

• Cortar la carne en tiras.
• Dorar en una cazuela amplia, con la mantequilla, a fuego medio, durante 5 minutos.
• Añadir las cebollas, cortadas en juliana, y rehogar 5 minutos más.
• Incorporar el tomate triturado, la pizca de azúcar y de pimienta y un poco de sal. Dejar cocer suavemente durante 20 minutos.
• Agregar los pimientos verdes, cortados en tiras, y la pizca de canela.
• Remover bien e incorporar el caldo y el vino blanco.
• Cuando comience a hervir, añadir el arroz y el azafrán.
• Cocer muy suavemente, con el recipiente destapado, durante 15 minutos más.
• Agregar el maíz y dejar cocer otros 5 minutos.
• Rectificar de sal si fuese necesario. Servir.

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