Carbonada de ternera

Ingredientes
(para 4 personas):

• 750 g. de ternera cortada en filetes finos
• 30 cl. de cerveza negra
• 1 ramillete de hierbas aromáticas
• 250 g. de patatas
• 1 kg. de cebollas
• Harina
• 1 cucharada sopera de vinagre de vino
• 1 dl. de caldo de carne
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Sazonar la carne, pasarla por la harina y freírla en aceite. Una vez dorada, reservar.
• En la misma grasa, freír las cebollas cortadas en láminas finas. Tapar la cazuela y cuando la cebolla esté blanda añadir nuevamente la carne y el atado de hierbas.
• Rociar con la cerveza negra, el vinagre y el caldo. Tapar nuevamente la cazuela y dejar cocer muy lentamente hasta que la carne esté hecha.
• Pelar las patatas y cocerlas al vapor.
• Disponer la carne en una fuente, cubrir con la salsa, colocar las patatitas alrededor y espolvorear con perejil picado.

Puedes probar a hacer esta receta de carbonada de ternera, cuyo origen es belga, en una versión vegetariana. Para ello, sustituye la carne por las verduras que más te gusten: pimientos, calabacines, berenjenas y caldo vegetal en vez de caldo de carne.

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