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Carbonada de ternera

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 750 g. de ternera cortada en filetes finos
  • 30 cl. de cerveza negra
  • 1 ramillete de hierbas aromáticas
  • 250 g. de patatas
  • 1 kg. de cebollas
  • Harina
  • 1 cucharada sopera de vinagre de vino
  • 1 dl. de caldo de carne
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta



Elaboración:

  • Sazonar la carne, pasarla por la harina y freírla en aceite. Una vez dorada, reservar.
  • En la misma grasa, freír las cebollas cortadas en láminas finas. Tapar la cazuela y cuando la cebolla esté blanda añadir nuevamente la carne y el atado de hierbas.
  • Rociar con la cerveza negra, el vinagre y el caldo. Tapar nuevamente la cazuela y dejar cocer muy lentamente hasta que la carne esté hecha.
  • Pelar las patatas y cocerlas al vapor.
  • Disponer la carne en una fuente, cubrir con la salsa, colocar las patatitas alrededor y espolvorear con perejil picado.

 

Puedes probar a hacer esta receta de carbonada de ternera, cuyo origen es belga, en una versión vegetariana. Para ello, sustituye la carne por las verduras que más te gusten: pimientos, calabacines, berenjenas y caldo vegetal en vez de caldo de carne.

 

 

¿Sabías que...

Para cocer una langosta de un kilo, se ponen cuatro litros de agua, tres cucharadas y media de vinagre, sal, una rama de perejil y una hoja de laurel. Cuando el agua esté hirviendo, se introduce la langosta, tapando la cazuela rápidamente para que rompa el hervor de nuevo lo antes posible. Desde ese momento, se cuentan 20 minutos si su peso es de un kilo y media hora si fuera de dos kilos. Los demás ingredientes para cocerla aumentarán también según el peso del marisco. Transcurrido el tiempo de cocción, se aparta la cazuela del fuego, dejando enfriar la langosta en el mismo caldo de cocerla.


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