Carne emborrachada

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de carne de aguja
• 150 g. de jamón
• Harina
• 1/4 litro de vino blanco
• 3 dientes de ajo
• Perejil
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• La carne se corta en unos 10 trozos de similar tamaño y se mecha cada uno de ellos con una tirita de jamón. Luego, se sazona con los ajos, sal y perejil al gusto, machacados en un mortero, y se rehoga en aceite caliente, espolvoreando una cucharada de harina por encima hasta que ésta se dore. A continuación, se agregan el vino y un poco de pimienta, y se cuece hasta que la carne esté tierna. Se sirve en una fuente o en la misma cazuela con perejil picado por encima. La carne emborrachada puede acompañarse, si se desea, con un puré de verduras.

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