Carne de toro encebollada

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de carne de toro para guisar
• 1 vaso de vino blanco
• 2 cebollas grandes
• 3 dientes de ajo
• Perejil
• Laurel
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• La carne se corta en trozos, se adoba con dos dientes de ajo machacados en un mortero y se reserva durante 15 minutos. Transcurrido este tiempo, y tras sazonar con sal, se rehoga en una cazuela con aceite caliente hasta que esté dorada. A continuación, se añaden las cebollas picadas muy finas, un trocito de hoja de laurel y un poco de pimienta, y se sigue cocinando unos momentos. En este punto, se agregan el otro diente de ajo machacado en un mortero con una rama grande de perejil y desleídos ambos ingredientes en vino blanco. Se rectifica de sal, se tapa y se cuece a fuego lento hasta que la carne esté tierna. La carne de toro encebollada se sirve en una fuente caliente y se rocía con la salsa pasada por un pasapurés. Puede acompañarse con patatas a la inglesa.

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