Chuletas de Ávila (2)

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 chuletas de ternera de unos 250 g. cada una
• 1/4 kg. de patatas hervidas
• 4 tomates rojos pero firmes con su piel
• 3 huevos duros
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Salar las chuletas por ambos lados. Lavar y cortar por la mitad los tomates y asarlos en el horno. Pelar los huevos y cortarlos en rodajas. Retirar la piel de las patatas y cortarlas en cuartos.
• Untar las chuletas por ambos lados con un poco de aceite. Calentar al máximo la plancha de asar y cocer las chuletas por ambos lados, dándoles la vuelta con una espátula. Idealmente deben quedar tostadas por fuera pero jugosas por dentro. Mientras se prepara la guarnición, introducir unos minutos la carne en el horno caliente todavía pero apagado.
• En una fuente amplia para servir o, si se dispone de una tabla de madera para servir mejor colocar en un extremo los tomates asados y espolvoreados con un poco de sal y perejil picado. Al lado de los tomates, disponer las patatas también con sal y perejil y las rodajas de huevo duro adornando el plato. Rociar los ingredientes con un chorrrito de aceite. Finalmente, retirar las chuletas de Ávila del horno y colocarlas al lado de la guarnición.