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Chuletas de ternera con salvia

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 4 chuletas pequeñas de ternera o filetes de aguja
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 dl. de vinagre balsámico
  • 350 g. de tomates cherry
  • 20 hojas de salvia
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta



Elaboración:

  • Pincelar las chuletas con aceite y salpimentarlas. Hervir el vinagre, a fuego lento, hasta que haya reducido y pincelar la carne con él.
  • Asar las chuletas en una plancha o parrilla hasta que estén doradas por los dos lados. Asar también los tomates cherry pincelados con aceite.
  • Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén, añadir las hojas de salvia y freírlas hasta que queden crujientes. Mezclar algunas hojas con el ajo machacado y el vinagre restante reducido.
  • Servir las chuletas con los tomates asados, rociar con la salsa y decorar con las hojas de salvia restantes.

 

 

¿Sabías que...

Para cocinar huevos escalfados se requiere que estén especialmente frescos. Para prepararlos, se pone agua a calentar en una cazuela, a la que se añadirá sal y un chorro de vinagre o de zumo de limón. Cuando rompa a hervir, se introducen los huevos en el agua de uno en uno, sin que la clara se desparrame y cuidando que la yema quede entera. Para ello, se casca el huevo en una taza y ésta se sumerge un poco, dejando que el huevo pase lentamente al agua y utilizando una espumadera para que quede envuelto por su clara.
Cuando hayan transcurrido unos tres minutos, se sacan y se dejan enfriar en otro recipiente. Si contienen demasiada cantidad de agua, se cubren con un paño seco para que éste absorba el exceso de líquido hasta el momento de ser utilizados.


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