Dados de solomillo en salsa de vermut

Ingredientes
(para 4 personas):

• 800 g. de solomillo de ternera
• 2 1/2 dl. vermut blanco
• 1 dl. de nata líquida
• 3 chalotas
• Aceite de oliva
• 2 patatas
• 50 g. de mantequilla
• 3 dl. de vino de Oporto
• Sal
• Pimienta negra

Elaboración:

• Cortar las chalotas muy fino y ponerlas a dorar en una cacerola con un chorrito de aceite.
• Cuando comiencen a dorarse, agregar el vermut.
• Dejar que reduzca a la mitad.
• A continuación, añadir la nata.
• Cocer a fuego lento durante 5 minutos. Reservar.
• Mientras, pelar y cortar las patatas en cuadrados.
• En un cazo, dorarlas con la mantequilla. Cuando empiecen a coger color, agregar el oporto.
• Rehogar tapadas, a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandas.
• Cortar el solomillo en dados y saltearlo en una sartén, a fuego vivo, según gustos.
• Colocar el solomillo y las patatas en un plato.
• Salar y glasear el solomillo con la salsa de vermut.
• Decorar con cebollino picado.

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