Estofado de carne

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 kg. de carne de ternera para guisar
• 1 cebolla
• 1/2 puerro
• 1/2 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 dl. de brandy
• 1/2 vaso de vino blanco
• 60 g. de harina
• Para la guarnición:
  • 1 patata
  • 1/2 lata de guisantes

Elaboración:

• Cortar la carne en cuadraditos, sazonar y freír en una sartén con aceite caliente.
• En otra cazuela, dorar bien toda la verdurita cortada en dados.
• Una vez bien dorada, añadir la carne ya frita, incorporar la harina y flambear con el brandy.
• Agregar el vino blanco y cubrir de agua.
• Dejar reducir a fuego lento durante un mínimo de 2 horas.
• Una vez que la carne esté blanda, triturar la salsa y colar.
• Volver a juntar la salsa ya terminada con la carne y añadir los guisantes y unas patatas fritas cortadas en cuadraditos.

No intentes acelerar el proceso porque esta receta de estofado de carne lleva su tiempo y debe hacerse a fuego lento.

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