Estofado de carne
Receta de estofado de carne en la categoría de vaca y ternera.
Ingredientes
(para 4 personas):
- 1/2 kg. de carne de ternera para guisar
- 1 cebolla
- 1/2 puerro
- 1/2 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1 dl. de brandy
- 1/2 vaso de vino blanco
- 60 g. de harina
- Para la guarnición:
- 1 patata
- 1/2 lata de guisantes
Elaboración:
- Cortar la carne en cuadraditos, sazonar y freír en una sartén con aceite caliente.
- En otra cazuela, dorar bien toda la verdurita cortada en dados.
- Una vez bien dorada, añadir la carne ya frita, incorporar la harina y flambear con el brandy.
- Agregar el vino blanco y cubrir de agua.
- Dejar reducir a fuego lento durante un mínimo de 2 horas.
- Una vez que la carne esté blanda, triturar la salsa y colar.
- Volver a juntar la salsa ya terminada con la carne y añadir los guisantes y unas patatas fritas cortadas en cuadraditos.
No intentes acelerar el proceso porque esta receta de estofado de carne lleva su tiempo y debe hacerse a fuego lento.
¿Sabías que...
Es preciso escurrir las judías verdes muy bien una vez cocidas.
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