Estofado de ternera (2)

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de carne de ternera, aguja o morcillo
• 1 cebolla
• 600 g. de patatas
• 1 cabeza de ajos
• 1 hoja de laurel
• Tomillo
• Pimienta
• 1 dl. de vino blanco seco
• 1/2 l. de aceite
• Sal

Elaboración:

• Trocear la ternera en dados de unos 3 cm. Pelar y cortar la cebolla y los ajos, éstos en forma de filete. En una cazuela de barro, poner los dados de ternera, la cebolla y el ajo. A continuación, verter 1 1/2 dl. de aceite, el vino y 1 dl. de agua. Añadir las hierbas aromáticas y salpimentar.
• Tapar la cazuela y dejar que cueza lentamente durante 1 hora y 30 minutos, aproximadamente. Pelar y cortar en dados las patatas. Freírlas en abundante aceite. Cuando el estofado de ternera esté en su punto, añadir las patatas fritas y escurridas, dar unas vueltas, y servir en la misma cazuela.

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