Estofado de ternera con compota de plátano y romero

Ingredientes
(para 4 personas):

• 800 g. carne de ternera para guisar
• 2 zanahorias
• 1 blanco de puerro
• 4 cebolletas
• 2 tomates
• 2 plátanos maduros
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• 1 rama de romero seco
• 50 g. de mantequilla
• 300 ml. de caldo de carne
• 1 copa de vino blanco
• Aceite de oliva

Elaboración:

• Limpiar bien la ternera de tendones y grasas y trocear en dados.
• Saltear la carne a fuego vivo, hasta que costree. Retirar.
• Picar toda la verdura y rehogar a fuego suave con unas gotas de aceite de oliva, en la misma cazuela que la carne.
• Añadir los tomates pelados, picados y sin pepitas.
• Volver a incorporar la carne y agregar el vino blanco y el caldo de carne. Dejar reducir hasta que esté terminada la cocción.
• Pelar los plátanos y cortarlos en daditos.
• Fundir la mantequilla y añadir el azúcar. Dejar pochar el plátano y añadir el romero seco.
• En un plato colocar en un hilo la compota de plátano con romero y al lado el estofado de carne de ternera glaseada.

Sirve esta receta de estofado de ternera con arroz blanco o pasta como guarnición.