Estofado de ternera con compota de plátano y romero
Receta de estofado de ternera con compota de plátano y romero en la categoría de vaca y ternera.
Ingredientes
(para 4 personas):
- 800 g. carne de ternera para guisar
- 2 zanahorias
- 1 blanco de puerro
- 4 cebolletas
- 2 tomates
- 2 plátanos maduros
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- 1 rama de romero seco
- 50 g. de mantequilla
- 300 ml. de caldo de carne
- 1 copa de vino blanco
- Aceite de oliva
Elaboración:
- Limpiar bien la ternera de tendones y grasas y trocear en dados.
- Saltear la carne a fuego vivo, hasta que costree. Retirar.
- Picar toda la verdura y rehogar a fuego suave con unas gotas de aceite de oliva, en la misma cazuela que la carne.
- Añadir los tomates pelados, picados y sin pepitas.
- Volver a incorporar la carne y agregar el vino blanco y el caldo de carne. Dejar reducir hasta que esté terminada la cocción.
- Pelar los plátanos y cortarlos en daditos.
- Fundir la mantequilla y añadir el azúcar. Dejar pochar el plátano y añadir el romero seco.
- En un plato colocar en un hilo la compota de plátano con romero y al lado el estofado de carne de ternera glaseada.
Sirve esta receta de estofado de ternera con arroz blanco o pasta como guarnición.
¿Sabías que...
El cordero es una figura bíblica, conservándose testimonios de hace varios miles de años que acreditan su consumo por el hombre. Hoy en día sigue siendo una de las carnes más suculentas para los grandes gastrónomos. En los países de religión islámica es un alimento privilegiado, puesto que no está permitido comer cerdo y el ganado vacuno es menos abundante debido a la falta de pastos. En lugares como la India, donde las vacas son sagradas y está prohibido su consumo, el cordero goza también de gran aceptación.
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