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Fiambre de ternera con anchoas

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 500 g. de ternera picada
  • 3 huevos
  • 10 anchoas
  • 1 dl. de Jerez seco
  • Sal
  • Pimienta



Elaboración:

  • Comprar la carne picada pasada dos veces por la máquina de picar, o hacerlo en casa de modo que quede muy fina.
  • Lavar las anchoas para quitar el aceite y añadirlas troceadas a la carne. Incorporar también el jerez, los huevos, pimienta y sal (tener en cuenta que las anchoas ya llevan sal). Mezclar bien.
  • Llenar un molde alargado con esta mezcla y cocer en horno a 175°C durante 45 minutos.
  • Desmoldar y cortar en frío.
  • Se puede acompañar con ensalada.

 

 

¿Sabías que...

La familia de los mugílidos tiene seis especies diferentes en aguas ibéricas, con numerosos nombres vulgares que varían en cada lugar. Así, se les denomina lisas o llisas en Andalucía, Cataluña y Valencia, muiles en Asturias, mugues o mújoles en Galicia, también se les conoce como mubles, galupes, morraguetes, pardetes, galúas, calugas, etc. En todos los casos, se trata de peces de cuerpo fusiforme y color azul grisáceo, de 20 a 50 centímetros de longitud y sin dientes. Su carne es grasa o semigrasa.


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