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Filetes empanados

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 4 filetes de ternera, de cadera o de babilla
  • 1 ramita de perejil
  • Un plato de pan rallado
  • 2 huevos
  • Aceite para freír
  • Sal



Elaboración:

  • Machacar en el mortero la rama de perejil con la sal.
  • Untar con la mezcla anterior los filetes por ambas caras.
  • Sumergir los filetes en el huevo batido y después rebozarlos con el pan rallado.
  • Poner a calentar en una sartén aceite abundante y, cuando esté bien caliente, freír los filetes.
  • Escurrirlos sobre papel de cocina absorbente.

 

Los filetes empanados se deben hacer en abundante aceite de oliva para que “suflen” y queden crujientes.

 

 

¿Sabías que...

La almeja fina, muy común en nuestros mercados, es un molusco pequeño de concha ovalada y estriada, con varias tonalidades de color que oscilan entre el gris y el marrón. Existen muchas clases de almejas en todo el mundo, de diferentes tamaños, colores y formas. Pueden encontrarse en los fondos arenosos de todo el Atlántico y en el Mediterráneo, y también cultivadas. En nuestro país gozan de gran aceptación y son muy abundantes, comercializándose distintas especies con sus respectivas calidades y precios.


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