Filetes rusos especiales

Ingredientes
(para 4 personas):

• 3/4 kg. de carne picada
• 2 huevos
• 75 g. de miga de pan
• 12 aceitunas verdes
• 8 filetes de anchoa
• Vino tinto
• 1 vaso pequeño de salsa de tomate
• 1 o 2 tomates frescos
• Harina
• Curry en polvo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Orégano
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• En un recipiente se mezclan la carne picada, la miga de pan remojada en agua o leche y bien escurrida, los huevos batidos, los dientes de ajo machacados, la cebolla picada muy menuda y las aceitunas también muy picadas. Se sazona de sal y pimienta y se agrega un pellizco de curry en polvo. Con este preparado se forman ocho filetes rusos, que se fríen rebozados en harina en una sartén con aceite hasta que estén hechos, reservándolos después al calor. Se retira el exceso de grasa de la sartén y se deslíe con dos cucharadas de vino, añadiéndole la salsa de tomate, un poco de orégano, sal y pimienta. Se mantiene en el fuego durante cinco minutos. A continuación, se cubre el fondo de una fuente de servir con la salsa y se disponen sobre ella los filetes rusos. Encima de cada uno se colocan una rodaja de tomate y un filete de anchoa enroscado, y se sirven. Los filetes rusos pueden acompañarse con puré de patata.

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