Guiso de pisto y morcillo

Ingredientes
(para 4 personas):

• 3 calabacines
• 2 pimientos verdes finos
• 1 berenjena
• 300 g. de tomates
• 3 cebollas
• 2 ajos
• Una pizca de azúcar moreno
• 1 dl. de aceite de oliva virgen
• 250 g. de carne de morcillo de ternera
• 1 dl. de vino blanco
• 1/2 l. de caldo de verduras
• Sal

Elaboración:

• Pelar, lavar y trocear todas las verduras.
• En una sartén con un poco de aceite, rehogar la berenjena, el calabacín, el pimiento verde, la cebolla y el tomate. Hacerlo primero a fuego fuerte y después dejar cocer a fuego bajo durante 2 horas.
• Añadir el vino blanco, el caldo, ajo picado, sal y azúcar moreno.
• Salar el morcillo, cortarlo y añadirlo a la preparación anterior.
• Cuando la carne esté tierna, servir.

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