Hamburguesas con queso

Ingredientes
(para 4 personas):

• 3/4 kg. de carne picada de ternera
• 200 g. de queso azul, Cabrales, Roquefort o similar
• 1 huevo
• Pan
• 1 vaso pequeño de leche
• 1 cebolla
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• En un recipiente se pone la carne picada de ternera con la yema de huevo y un poco de miga de pan remojada en la leche y escurrida. La cebolla, pelada y rallada, se mezcla con la carne y se sazona todo con sal y pimienta, removiendo con ayuda de una cuchara de madera hasta que quede bien unido. A continuación, se forman las hamburguesas. Para ello, se hacen unas bolas con el preparado y se aplastan hasta dejarlas bastante planas, friéndolas después en aceite caliente, que no esté humeando. Para evitar que las hamburguesas se peguen a la sartén al freírlas, pueden rebozarse ligeramente en harina. Una vez fritas, se disponen en un plato sobre papel de cocina. Las hamburguesas se colocan en una fuente refractaria. Sobre cada una de ellas se pone una loncha de queso y se introducen en el horno a temperatura media durante 10 minutos. Cuando el queso esté fundido, se retiran del horno y se sirven de inmediato. Estas hamburguesas con queso pueden prepararse también con queso suave si se prefiere.

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