Hígado con pimientos

Ingredientes
(para 4 personas):

• 8 filetes de hígado de ternera
• 1/2 kg. de pimientos verdes pequeños
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Pan rallado
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Hacer un corte a lo largo de cada pimiento, retirar las semillas y salarlos por dentro y por fuera. En un recipiente, poner los filetes de hígado junto con los ajos y perejil bien picados, y rociar con un buen chorro de aceite. Dejar en adobo 1 hora. En una sartén con aceite bastante caliente, freír los pimientos enteros. En otra sartén, también con aceite caliente, dorar los filetes de hígado, previamente escurridos, salados y pasados por pan rallado. Disponer el hígado con pimientos a su alrededor en una fuente para servir.

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