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Lengua estofada con ciruelas

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 lengua de vaca
  • 2 1/2 dl. de vino tinto
  • 24 ciruelas pasas
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
  • Pimienta



Elaboración:

  • Dorar la lengua en el horno, aproximadamente durante 8 minutos a 200°C, hasta que se desprenda la piel.
  • Una vez pelada la lengua, filetearla y colocarla en un recipiente de barro.
  • Añadir sal, pimienta, un chorrito de aceite crudo, un chorrito de vinagre, el vino tinto y las ciruelas.
  • Tapar la cazuela con un papel parafinado y poner encima la tapadera.
  • Meter en el horno, a 180°C, durante unos 40 minutos o hasta que la lengua esté blanda.
  • Destapar y servir.

 

Las ciruelas son una fuente de potasio y magnesio considerable.

 

 

¿Sabías que...

Las salsas o cremas dulces son idóneas para rellenar tartas o pasteles preparados con bizcochos. Para ello se cubre una de las partes del bizcocho con la salsa elegida, disponiendo luego la otra parte encima.


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