Lengua a la maña

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 lengua de vaca
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento
• 1 cebolla
• 5 zanahorias
• 1 cabeza de ajos
• Perejil
• Tomillo
• 1 clavo
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• En una cazuela con agua hirviendo, cocer la lengua durante 20 minutos. Mientras, cortar a trozos el pimiento, pelar y picar la cebolla, triturar los tomates, picar finamente el perejil, pelar las zanahorias y machacar los ajos sin piel. Retirar la lengua del fuego y limpiarla. En una cazuela con aceite hirviendo, rehogar la lengua y agregar todas las verduras, el clavo, el tomillo, el perejil y sal. Dejar la cazuela sobre fuego muy bajo durante casi 2 horas. Cuando la lengua esté en su punto, cortarla en rodajas finas. Disponer estas rodajas en una fuente para servir decorando con las zanahorias. Pasar por un tamiz o triturador la salsa y rociar con ella las rodajas de lengua.

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