Medallones de ternera con mantequilla al Roquefort

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 medallones de ternera
• 3 dientes de ajo
• 125 g. de mantequilla
• 2 copitas de brandy
• 80 g. de Roquefort
• 2 cucharadas de aceite
• 3 ramas de perejil de oliva
• Zumo de limón
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Mezclar la mantequilla reblandecida con el queso y el perejil picado. Trabajarlo hasta obtener una crema homogénea. Añadir unas gotas de zumo de limón y mezclar de nuevo. Colocarlo sobre papel sulfurizado, formar un rollo, cerrarlo bien y dejarlo en el frigorífico hasta que se haya endurecido.
• Pelar los ajos y picarlos. Mezclarlos con el brandy, una pizca de sal y pimienta y el aceite. Colocar los medallones en una fuente amplia y rociarlos con la marinada. Tapar con film transparente y dejarlos en el frigorífico durante 15 minutos, dándoles la vuelta cuando haya transcurrido la mitad del tiempo.
• Asar los medallones en una plancha caliente o en una parrilla hasta que estén al punto de cocción deseada. Cortar la mantequilla aromatizada en rodajas y colocar una rodaja sobre cada medallón.

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