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Ossobuco
Ingredientes
(para 4 personas):
- 4 ossobucos de ternera
- 3 zanahorias
- 2 tallos de apio
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 20 g. de mantequilla
- 1/4 l. de vino blanco seco
- 1/4 l. de caldo de carne
- 1 lata de tomate al natural de 1/2 kg.
- Aceite de oliva
- Harina
- Orégano
- Pimienta
- Sal
Elaboración:
- Enharinar las rodajas de carne y rehogarlas en la mantequilla con tres cucharadas de aceite durante unos 10 minutos. Sacar y reservar.
- En la misma grasa, dorar la cebolla picada fina y añadir a continuación las zanahorias, peladas y cortadas en rodajas finas, y el apio limpio y troceado.
- Rehogar otros 10 minutos.
- Pasado este tiempo, introducir la carne de nuevo, regar con el caldo de carne y el vino blanco y añadir los tomates con su jugo.
- Sazonar con sal, pimienta y orégano.
- Tapar la cacerola y cocer a fuego lento durante 1 1/2 horas aproximadamente, hasta que la carne esté tierna.
- Servir la carne con su salsa.
Un buen acompañamiento para la receta de ossobuco es el arroz a la milanesa o cualquier tipo de pasta cocida.
¿Sabías que...
La ajedrea es una planta aromática que recuerda a una mezcla de tomillo y menta, cuyas hojas se utilizan para dar sabor picante a los guisos de carne y a los embutidos. También se emplea para aliñar aceitunas o en potajes de legumbres.