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Ossobuco
Ingredientes
(para 4 personas):
- 4 ossobucos de ternera
- 3 zanahorias
- 2 tallos de apio
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 20 g. de mantequilla
- 1/4 l. de vino blanco seco
- 1/4 l. de caldo de carne
- 1 lata de tomate al natural de 1/2 kg.
- Aceite de oliva
- Harina
- Orégano
- Pimienta
- Sal
Elaboración:
- Enharinar las rodajas de carne y rehogarlas en la mantequilla con tres cucharadas de aceite durante unos 10 minutos. Sacar y reservar.
- En la misma grasa, dorar la cebolla picada fina y añadir a continuación las zanahorias, peladas y cortadas en rodajas finas, y el apio limpio y troceado.
- Rehogar otros 10 minutos.
- Pasado este tiempo, introducir la carne de nuevo, regar con el caldo de carne y el vino blanco y añadir los tomates con su jugo.
- Sazonar con sal, pimienta y orégano.
- Tapar la cacerola y cocer a fuego lento durante 1 1/2 horas aproximadamente, hasta que la carne esté tierna.
- Servir la carne con su salsa.
Un buen acompañamiento para la receta de ossobuco es el arroz a la milanesa o cualquier tipo de pasta cocida.
¿Sabías que...
Las lentejas no necesitan remojo previo al cocinado, aunque sí conviene, para disminuir el tiempo de cocción, tenerlas en agua durante unas horas. Es necesario lavarlas para eliminar las que pudieran estar estropeadas, así como piedrecitas e impurezas que vienen con ellas. El procedimiento es sencillo: se sumergen en un recipiente con agua, desechando las que floten en la superficie.