Pimientos rellenos de carne

Ingredientes
(para 4 personas):

• 16 pimientos del piquillo
• 300 g. de carne picada (ternera y cerdo)
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de salsa de tomate
• 1 vaso de caldo de carne
• 2 cucharadas de harina
• 1 vaso de vino de Jerez
• 1/2 vaso de nata líquida
• Aceite virgen extra
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Para la salsa:
  • Picar finamente una cebolla y un diente de ajo y poner a rehogar en una cazuela con aceite.
  • Cuando empiece a dorarse la cebolla, añadir la harina, la salsa de tomate, el caldo y el vino de jerez. Dejar reducir durante unos 10 minutos.
• Para el relleno:
  • Picar la otra cebolla y el ajo y poner a rehogar en una sartén con un poco de aceite y sal. Añadir la carne picada salpimentada y cocinarlo un par de minutos.
  • Sin apartar del fuego, agregar la nata y dejarlo reducir durante 3 o 4 minutos.
  • Rellenar los pimientos con esta farsa y colocarlos en una cazuela ancha. Verter encima la salsa.
  • Cocer a fuego lento durante 10 o 15 minutos.
  • Colocar los pimientos en una fuente y salsear.

El relleno debe quedar untuoso y ligero para que esta receta de pimientos rellenos de carne no resulte muy pesada. En esta ocasión los hemos rellenado de carne, pero admiten pescado, marisco, verduras, etc.