Rabo de buey estofado

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 1/2 kg. de rabo de buey troceado
• 2 cebollas
• 3/4 kg. de zanahorias
• 2 tomates pelados despepitados
• 2 vasos de vino blanco
• Un poco de harina
• Pimienta
• 1 ramita de perejil
• 3 ajos
• 2 hojas de laurel
• 2 tallos de apio
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de romero
• Sal

Elaboración:

• Poner al fuego el rabo de toro en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Salpimentar.
• Darle unas vueltas hasta que se empiece a dorar.
• Agregar unas dos cucharadas de harina y dar unas vueltas más.
• Añadir los ajos, las cebollas, los tomates, las zanahorias y los tallos de apio cortados en trozos pequeños.
• A los pocos minutos, incorporar dos vasos de vino blanco y las hojas de laurel.
• Cubrir de agua y dejar cocer por espacio de unas 2 horas añadiendo agua si se ve que se ha consumido en exceso.
• Estará en su punto cuando se pueda separar la carne del hueso con facilidad.
• En los últimos minutos añadir el tomillo, el romero y el perejil.
• Rectificar de sal.
• Triturar la salsa y pasarla por el chino, mezclándola otra vez con la carne para servir.

Con esta receta de rabo de buey estofado puedes servir unos cuadraditos de patatas fritas. ¡Delicioso!.

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