Rabo de buey estofado

Receta de rabo de buey estofado en la categoría de vaca y ternera.

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 2 1/2 kg. de rabo de buey troceado
  • 2 cebollas
  • 3/4 kg. de zanahorias
  • 2 tomates pelados despepitados
  • 2 vasos de vino blanco
  • Un poco de harina
  • Pimienta
  • 1 ramita de perejil
  • 3 ajos
  • 2 hojas de laurel
  • 2 tallos de apio
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de romero
  • Sal



Elaboración:

  • Poner al fuego el rabo de toro en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Salpimentar.
  • Darle unas vueltas hasta que se empiece a dorar.
  • Agregar unas dos cucharadas de harina y dar unas vueltas más.
  • Añadir los ajos, las cebollas, los tomates, las zanahorias y los tallos de apio cortados en trozos pequeños.
  • A los pocos minutos, incorporar dos vasos de vino blanco y las hojas de laurel.
  • Cubrir de agua y dejar cocer por espacio de unas 2 horas añadiendo agua si se ve que se ha consumido en exceso.
  • Estará en su punto cuando se pueda separar la carne del hueso con facilidad.
  • En los últimos minutos añadir el tomillo, el romero y el perejil.
  • Rectificar de sal.
  • Triturar la salsa y pasarla por el chino, mezclándola otra vez con la carne para servir.

 

Con esta receta de rabo de buey estofado puedes servir unos cuadraditos de patatas fritas. ¡Delicioso!.