Rabo de buey estofado
Receta de rabo de buey estofado en la categoría de vaca y ternera.
Ingredientes
(para 4 personas):
- 2 1/2 kg. de rabo de buey troceado
- 2 cebollas
- 3/4 kg. de zanahorias
- 2 tomates pelados despepitados
- 2 vasos de vino blanco
- Un poco de harina
- Pimienta
- 1 ramita de perejil
- 3 ajos
- 2 hojas de laurel
- 2 tallos de apio
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- Sal
Elaboración:
- Poner al fuego el rabo de toro en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Salpimentar.
- Darle unas vueltas hasta que se empiece a dorar.
- Agregar unas dos cucharadas de harina y dar unas vueltas más.
- Añadir los ajos, las cebollas, los tomates, las zanahorias y los tallos de apio cortados en trozos pequeños.
- A los pocos minutos, incorporar dos vasos de vino blanco y las hojas de laurel.
- Cubrir de agua y dejar cocer por espacio de unas 2 horas añadiendo agua si se ve que se ha consumido en exceso.
- Estará en su punto cuando se pueda separar la carne del hueso con facilidad.
- En los últimos minutos añadir el tomillo, el romero y el perejil.
- Rectificar de sal.
- Triturar la salsa y pasarla por el chino, mezclándola otra vez con la carne para servir.
Con esta receta de rabo de buey estofado puedes servir unos cuadraditos de patatas fritas. ¡Delicioso!.
¿Sabías que...
El corzo es uno de los mamíferos rumiantes más apreciados por su carne cuando todavía es joven. En cambio, si se trata de ejemplares adultos o viejos, se precisarán muchas horas de maceración. El corzo se prepara principalmente asado y guisado.
Búsqueda
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