Ragut de ternera

Ingredientes
(para 4 personas):

• 3/4 kg. de ternera
• 1 lata de tomate
• 1 lata pequeña de pimientos
• 1/4 kg. de zanahorias
• 1/4 kg. de guisantes
• 1/2 kg. de patatas
• Vino blanco
• 1/2 cebolla
• Ajo
• Perejil
• Laurel
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• La carne se corta en trozos, se sazona con ajo y se deja reposar durante un cuarto de hora. A continuación, se fríe en aceite caliente y, una vez dorada, se agregan la cebolla picada, un diente de ajo, una rama de perejil, el tomate, una hoja de laurel, medio vaso de vino blanco y las zanahorias peladas y troceadas. Se cuece a fuego lento y, a media cocción, se añade un pimiento picado. Cuando la carne esté ya casi tierna, se incorporan las patatas sazonadas con ajo y rehogadas en la sartén, y los guisantes cocidos si son del tiempo y escurridos si son de lata. Se cubre todo con agua, se sazona con un poco de sal y se cocina despacio hasta que esté todo bien cocido. El ragut de ternera se sirve acompañado con tiras de pimiento.

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