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Rollo de carne picada

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 250 g. de carne picada de ternera
  • 250 g. de carne picada de cerdo
  • 250 g. de carne picada de pollo
  • 100 g. de beicon
  • 4 lonchas de queso en lonchas
  • 3 huevos duros
  • 25 g. de aceitunas negras deshuesadas
  • 50 g. de pimiento morrón
  • 1 cebolla
  • Perejil
  • Pan rallado
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • 4 dl. de bechamel



Elaboración:

  • Mezclar las tres clases de carne con el beicon, cortado en pequeños dados, la cebolla y el perejil, picados muy finos, y el huevo batido.
  • Sazonar con sal y pimienta, poner sobre la mesa de trabajo, previamente enharinada, extender la carne y colocar en el centro los huevos duros enteros, uno al lado del otro.
  • Añadir las aceitunas picadas y las tiras de pimiento morrón. Dar forma de rollo y pasar por pan rallado.
  • Colocar en una bandeja de horno, untada con aceite, y hornear durante 10 minutos a 180°C.
  • Cubrir con la bechamel y colocar las lonchas de queso encima.
  • Terminar el rollo horneando 20 minutos más.
  • Retirar y servir caliente.

 

La carne picada se conserva mucho menos tiempo que la carne entera.

 

 

¿Sabías que...

En términos de cocina, adobar es poner una carne o pescado en crudo, antes de cocinarlaa, en una mezcla que puede consistir en cebolla picada, zanahoria, perejil, ajos, hierbas aromáticas, vinagre, vino, cítricos, especias, o cualquier combinación de estos ingredientes u otros, según indique la receta. El objetivo es que los alimentos se aromaticen y sean más tiernos.


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