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Rollo de carne picada
Ingredientes
(para 4 personas):
- 250 g. de carne picada de ternera
- 250 g. de carne picada de cerdo
- 250 g. de carne picada de pollo
- 100 g. de beicon
- 4 lonchas de queso en lonchas
- 3 huevos duros
- 25 g. de aceitunas negras deshuesadas
- 50 g. de pimiento morrón
- 1 cebolla
- Perejil
- Pan rallado
- 1 huevo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta blanca
- 4 dl. de bechamel
Elaboración:
- Mezclar las tres clases de carne con el beicon, cortado en pequeños dados, la cebolla y el perejil, picados muy finos, y el huevo batido.
- Sazonar con sal y pimienta, poner sobre la mesa de trabajo, previamente enharinada, extender la carne y colocar en el centro los huevos duros enteros, uno al lado del otro.
- Añadir las aceitunas picadas y las tiras de pimiento morrón. Dar forma de rollo y pasar por pan rallado.
- Colocar en una bandeja de horno, untada con aceite, y hornear durante 10 minutos a 180°C.
- Cubrir con la bechamel y colocar las lonchas de queso encima.
- Terminar el rollo horneando 20 minutos más.
- Retirar y servir caliente.
La carne picada se conserva mucho menos tiempo que la carne entera.
¿Sabías que...
En términos de cocina, adobar es poner una carne o pescado en crudo, antes de cocinarlaa, en una mezcla que puede consistir en cebolla picada, zanahoria, perejil, ajos, hierbas aromáticas, vinagre, vino, cítricos, especias, o cualquier combinación de estos ingredientes u otros, según indique la receta. El objetivo es que los alimentos se aromaticen y sean más tiernos.
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