Rollo de carne picada

Ingredientes
(para 4 personas):

• 250 g. de carne picada de ternera
• 250 g. de carne picada de cerdo
• 250 g. de carne picada de pollo
• 100 g. de beicon
• 4 lonchas de queso en lonchas
• 3 huevos duros
• 25 g. de aceitunas negras deshuesadas
• 50 g. de pimiento morrón
• 1 cebolla
• Perejil
• Pan rallado
• 1 huevo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta blanca
• 4 dl. de bechamel

Elaboración:

• Mezclar las tres clases de carne con el beicon, cortado en pequeños dados, la cebolla y el perejil, picados muy finos, y el huevo batido.
• Sazonar con sal y pimienta, poner sobre la mesa de trabajo, previamente enharinada, extender la carne y colocar en el centro los huevos duros enteros, uno al lado del otro.
• Añadir las aceitunas picadas y las tiras de pimiento morrón. Dar forma de rollo y pasar por pan rallado.
• Colocar en una bandeja de horno, untada con aceite, y hornear durante 10 minutos a 180°C.
• Cubrir con la bechamel y colocar las lonchas de queso encima.
• Terminar el rollo horneando 20 minutos más.
• Retirar y servir caliente.

La carne picada se conserva mucho menos tiempo que la carne entera.

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