Ropa vieja (2)

Ingredientes
(para 4 personas):

• Carne empleada en un cocido
• 1/2 kg. de tomates
• 2 berenjenas
• 3 pimientos
• Caldo
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Este plato, típico de la cocina castellana, se puede hacer con sobras de carne de un cocido cualquiera. En caso de no disponer de ellas, se cuece un trozo de carne de medio kilo aproximadamente, se deshace en tiras y se deja enfriar.
• En una sartén grande con aceite se pone a freír el tomate pelado y limpio, cortado en trocitos, agregándole después las berenjenas peladas y cortadas en rodajas. Se asan en el horno los pimientos, y después de pelarlos y partirlos en trozos, se añaden a los tomates junto con la carne. Se echa un poco de caldo y, sazonando de sal, se deja en el fuego unos 15 o 20 minutos.
• La ropa vieja se sirve caliente en una fuente adornada con tostadas de pan frito o huevos cocidos.

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