Solomillo con perretxikos

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de solomillo de vaca
• 1/2 kg. de perretxikos
• 150 g. de jamón serrano
• 2 chalotas
• 2 dl. de salsa española
• 2 dl. de nata líquida
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• En una sartén con aceite de oliva, rehogar la chalota picada, añadir el jamón serrano, picado fino, y las setas bien limpias.
• Saltear hasta que las setas pierdan el agua.
• Incorporar la salsa española y la nata.
• Ligar a fuego lento durante unos minutos y rectificar de sal. Reservar.
• Cortar el solomillo en 4 porciones y dorarlo en una sartén, con aceite de oliva, a fuego fuerte, por ambos lados, para crear una costra.
• Sazonar y emplatar, cubrir con la salsa y servir caliente.

Seguir @lasrecetas