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Solomillo con perretxikos
Ingredientes
(para 4 personas):
- 1 kg. de solomillo de vaca
- 1/2 kg. de perretxikos
- 150 g. de jamón serrano
- 2 chalotas
- 2 dl. de salsa española
- 2 dl. de nata líquida
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
- En una sartén con aceite de oliva, rehogar la chalota picada, añadir el jamón serrano, picado fino, y las setas bien limpias.
- Saltear hasta que las setas pierdan el agua.
- Incorporar la salsa española y la nata.
- Ligar a fuego lento durante unos minutos y rectificar de sal. Reservar.
- Cortar el solomillo en 4 porciones y dorarlo en una sartén, con aceite de oliva, a fuego fuerte, por ambos lados, para crear una costra.
- Sazonar y emplatar, cubrir con la salsa y servir caliente.
¿Sabías que...
Para hacer azúcar de sabores basta con introducir tiras largas y finas de limón en el bote de azúcar y dejarlas dentro durante 3 días. Si además añadimos un par de ramitas de espliego fresco o de romero, agitamos, dejamos 24 horas, agitamos de nuevo y dejamos 1 semana más, obtendremos un azúcar ideal para endulzar postres de fruta natural.
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