Solomillo de ternera con salsa de vino tinto

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 porciones de solomillo de 200 g. cada una
• 100 ml. de vinagre de Jerez
• 100 ml. de Oporto
• 25 g. de azúcar
• 100 ml. de vino tinto
• 200 g. de champiñones
• 200 ml. de caldo de carne
• Romero fresco
• 50 g. de pimienta negra en grano

Elaboración:

• Marcar en la sartén las raciones de solomillo. Cuando adquieran color, retirar y saltear los champiñones una vez picados en la misma sartén.
• Añadir el vinagre de Jerez y el azúcar, dejar caramelizar y añadir el oporto. Dejar reducir y añadir el vino tinto.
• Una vez reducido el vino tinto, añadir el caldo de carne.
• Dejar hervir y poner a punto de sal.
• Meter los solomillos al horno unos 4 minutos dependiendo del grosor y del punto que se les quiera dar.
• Para servir, colocar el solomillo en el centro del plato, previamente fileteado en abanico.
• Espolvorear con pimienta negra rota. Encima de la carne añadir unas ramas de romero fresco y salsear con la salsa reducida de vino tinto.

Para esta receta de solomillo de ternera con salsa de vino tinto es recomendable utilizar un vino de calidad para preparar la salsa. Cuanto mejor sea el vino, mejor será el resultado del plato.

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