Solomillo Wellington

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 solomillos de ternera (preferiblemente los centros)
• 8 láminas de hojaldre
• Un poco de azúcar
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 copa de brandy
• 1 copa de oporto
• 1 vaso de caldo de carne
• 1 cucharadita de mermelada de fresa o frutas del bosque
• Zumo de naranja
• Café soluble
• Mostaza
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• En un recipiente para horno, colocar cuatro láminas de hojaldre bien extendidas.
• Encima colocar los solomillos y salpimentar al gusto. Tapar con las hojas de hojaldre sobrantes.
• Introducir en el horno a media potencia hasta que el hojaldre se dore.
• En un cazo echar unas 6 cucharadas de azúcar con la mantequilla y calentar hasta que se haga caramelo. En ese momento añadir el brandy, el oporto, el caldo de carne, el café, la mermelada, un par de cucharadas de mostaza y el zumo de una naranja. Remover mientras se va calentando a fuego lento hasta que espese un poco.
• Con la salsa resultante cubrir generosamente los solomillos hojaldrados y servir.

Con la receta de solomillo Wellington va de maravilla una guarnición de verduras hervidas (brécol, zanahoria, guisantes, etc.).

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