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Ternera asada

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 kg. de contra o redondo de ternera
  • Para la salsa:
    • Cebolla
    • Puerro
    • Zanahoria
    • 3 dientes de ajo
    • 1 vasito de aceite de oliva
    • 1/2 vaso de vino blanco
    • Sal
    • Caldo de ave
    • 1 cucharadita de fécula de maíz



Elaboración:

  • Sazonar con sal la pieza de carne.
  • Pelar y cortar en trozos la verdura para la salsa.
  • Poner en la rustidera del horno el aceite y la carne, a 200°C. Asar durante 1 hora dando la vuelta a la pieza.
  • Retirar la carne de la fuente, colocar toda la verdura en trozos y sobre ella la ternera.
  • Asar durante 20 minutos más, hasta que se rehogue toda la verdura.
  • Añadir el vino blanco y dejar asar 10 minutos más.
  • Apagar el horno y dejar reposar la carne dentro aproximadamente 1 hora.
  • Retirar la carne. Poner la rustidera al fuego y añadir el caldo.
  • Cuando empiece a cocer, añadir la fécula de maíz diluida en agua. Triturar toda la salsa y pasar por el chino a otra olla.
  • Esperar a que se enfríe la pieza y cortar en lonchas finas.
  • Servir la carne con la salsa.

 

Puedes servir esta receta de ternera asada con champiñones y guisantes como guarnición.

 

 

¿Sabías que...

Cocer al vapor consiste en cocinar un alimento sobre agua hirviendo, sin que entre en contacto con ella, aprovechando el calor y la humedad del vapor. Los alimentos cocinados según esta técnica conservan mejor sus nutrientes, así como un sabor más natural y colores más brillantes. Se utiliza principalmente para verduras y pescados, pero también para aves y carnes. El agua de la cocción puede estar aromatizada con especias o vino, que transmitirán su sabor al alimento.


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