Acelgas con crema de limón

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de acelgas
• 1 limón
• Nuez moscada
• 30 g. de harina
• 50 g. de mantequilla
• 2 1/2 dl. de leche
• Sal

Elaboración:

• Lavar las acelgas cuidadosamente en varias aguas y cortarlas en juliana.
• Cocerlas en agua hirviendo con sal, destapadas, durante unos 5 minutos. Escurrir y reservar.
• En un cazo, derretir la mantequilla y añadir la harina, removiendo con la espátula. Dejar cocer sin que coja color, mezclarle el zumo del limón y sal, y remover bien.
• Verter la leche tibia poco a poco, trabajando con las varillas hasta lograr una crema suave y sin grumos. Agregar un poco de nuez moscada rallada.
• En una bandeja de horno, colocar las acelgas bien repartidas y verter encima la crema preparada.
• Precalentar el horno con el grill encendido, introducir la bandeja de las acelgas y dejar gratinar a fuego suave durante 10 minutos, aproximadamente.

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