Acelgas con gambas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 14 hojas de acelgas frescas
• 125 g. de gambas peladas
• 1 1/2 vasos de leche
• 90 g. de mantequilla
• Harina
• Sal

Elaboración:

• Las hojas de acelga se lavan, cortando los tallos de modo que sólo queden unos 10 centímetros de la penca, parte blanca del tallo. En un recipiente con agua y sal se cuecen en el horno microondas durante unos 15 minutos al 100% de potencia. Si, transcurrido ese tiempo, estuvieran poco cocidas, se dejarán cinco minutos más. Una vez cocidas las hojas, se extienden sobre un paño para que escurran.
• En la batidora se hace una salsa con la leche, una cucharada de harina, la mantequilla y unos recortes de los bordes de las hojas de acelga cocidas. Se bate todo bien hasta que la salsa quede de color verde.
• Las hojas de acelga, ya cocidas, se doblan tres o cuatro veces sobre el trozo de penca, de modo que cada hoja adquiera la forma de un canelón. Se pasan a una fuente, procurando que no queden muy apretadas, y se vierte por encima la salsa. Cocerán al microondas unos cinco minutos al 100% de potencia. Transcurrido este tiempo, se sacude la fuente y se añaden las gambas peladas en crudo. Se vuelve a meter al horno durante otros cinco minutos más a igual potencia. Se gratina ligeramente y se sirve.

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