Acelgas rehogadas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de acelgas
• 2 patatas
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate pelado
• Caldo de verduras
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Hervir las acelgas en agua con un poco de sal. Cuando estén en su punto, escurrirlas y reservar parte del caldo.
• Cortar las patatas en lonchas finas y freírlas.
• En otra sartén grande sofreír los ajos y añadir el tomate.
• Rehogar unos minutos el conjunto. Después, incorporar las acelgas, las patatas y dos o tres cucharadas de caldo de verduras.
• Dejar que poche todo a fuego lento durante unos minutos.

Las acelgas hay que lavarlas muy bien con abundante agua fría.